Zapečený losos s granátovým jablkem, fenyklem a pomerančem

Lososa Nowaco rozmrazíme, dáme na plech vyložený pečicím papírem, osolíme a opepříme.
V hrnci smícháme šťávu z granátového jablka, cukr, pomerančovou šťávu a kůru a svaříme do konzistence sirupu. Tímto sirupem potřeme lososa Nowaco a pečeme v předehřáté troubě při 150 °C cca 30–35 minut. V misce smícháme olivový olej, sůl, pepř, 2 lžíce sirupu a citronovou šťávu. Salát little gem a radicchio rozebereme na listy, fenykl nakrájíme na tenké plátky, cherry rajčata rozpůlíme, ředkvičky nakrájíme na čtvrtiny a jarní cibulku nakrájíme na větší kusy. Salát smícháme s dresinkem a granátovými zrníčky. Servírujeme s upečeným lososem.