Rizoto s filé z lososa s dýní a cuketou

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme nepropláchnutou rýži a restujeme cca 1–2 minuty. Podlijeme vínem a chvíli povaříme, dokud se tekutina mírně nezredukuje. Základ osolíme a postupně začneme přilévat horký vývar tak, aby byla rýže jen lehce zalitá. Rýži stále mícháme a jakmile se tekutina částečně vyvaří, přilijeme opět trochu vývaru. Postup opakujeme cca 18–20 minut. V posledních 5–6 minutách orestujeme na pánvi filé z lososa Nowaco. Osolíme a opepříme. Do rizota nakonec vmícháme máslo nakrájené na kostky, parmazán a důkladně promícháme. Dýni a cuketu orestujeme na olivovém oleji a přidáme do rizota. Podáváme s filé z lososa Nowaco.